Nu mai este un secret faptul că alimentele prăjite sunt periculoase pentru sănătate. Și amenințarea este foarte reală. Este asociată cu riscul de a dezvolta cancer. Majoritatea daunelor nu sunt cauzate de produse în sine, ci de prăjirea lor în ulei care a fost folosit de mai multe ori. Este chiar atât de periculos?
Un studiu recent la rozătoare a constatat că uleiul vegetal încălzit duce la modificări patologice la nivel celular. La șoarecii care consumau alimente gătite în el, cancerul de sân a devenit mai activ și a început să răspândească metastaze în tot corpul. Experimentul a fost realizat de oameni de știință de la Universitatea din Illinois. Pentru implementarea sa s-a folosit ulei de soia, care a fost încălzit în mod repetat. Acesta este folosit pentru prăjire în cafenele și restaurante. Grupul de control a fost un grup de șoareci care au primit uleiul într-o formă rece. Studiul a durat 4 luni.
Celulele canceroase din corpul rozătoarelor au fost implantate artificial. Primele rezultate au fost evaluate după 3 săptămâni.
La șoarecii care au primit ulei reîncălzit, rata metastazelor tumorale a crescut de 4 ori. Mai mult, cel mai adesea celulele patologice au fost găsite în plămâni. Oamenii de știință au observat că sunt deosebit de agresive [studiu].
La rozătoarele care au primit ulei rece, metastazele nu au devenit la fel de răspândite și nu au fost excesiv de active.
Specialiștii au fost interesați de motivul unui astfel de efect al uleiului reîncălzit asupra organismului. Ei au ajuns la concluzia că, pe măsură ce temperatura crește, au loc modificări ale structurii moleculare. Uleiul începe să elibereze acroleină. Este o substanță toxică care are un efect cancerigen asupra organismului.
Oamenii ar trebui să-și amintească că toate restaurantele folosesc uleiul de mai multe ori. În cel mai bun caz, înlocuirea are loc de 3-5 ori de la aplicarea sa. Acesta este un motiv bun pentru a evita alimentele prăjite. Toate rezultatele au fost publicate în revista Cancer Prevention Research.
Alătură-te grupului Tratamente naturiste – Medicina pentru trup si suflet, unde vorbim despre probleme de sănătate și nutriție, aici poți primi mai ușor răspuns la întrebarea ta!
