Ulei de masline – de ce trebuie consumat zilnic?

Aurul lichid al Mediteranei. Totul despre uleiul de masline si proprietatile sale benefice

Omenirea l-a cunoscut in epoca bronzului si ii ramane credincioasa pana in prezent. La ce ar trebui sa fiti atenti atunci cand cumparati ulei de masline, ce beneficii aduce si ce boli previne? Cititi despre acestea in articolul nostru.

Grecii l-au numit „aur lichid”, evreii au folosit un amestec pe baza de ulei de masline in ceremonia de incoronare a regilor, iar in Imperiul Roman produsul a fost folosit chiar ca ofranda imparatului. Romanii antici au dezvoltat presa cu surub pentru producerea uleiului de masline, iar aceasta tehnologie este utilizata inca in unele regiuni. In prezent, Italia, Spania, Grecia, Turcia, Portugalia, Maroc si California sunt considerati cei mai buni producatori de ulei de masline.

Tipuri de ulei de masline

Probabil, multi au observat diferite inscriptii pe sticlele de ulei de masline, cum ar fi ulei de masline extra-virgin, ulei de masline virgin si altele. Este timpul sa aflam despre ce vorbesc aceste fraze. Conform clasificarii internationale, se disting urmatoarele tipuri de ulei:

• extra-virgin olive oil – este considerat cea mai inalta calitate, cea mai gustoasa si cea mai utila dintre toate soiurile. Este recomandat sa-l folositi pentru a pregati salatele, dar nu este potrivit pentru prajire. Produs exclusiv mecanic (prin extrudare sau centrifugare). Aciditatea unui astfel de ulei nu depaseste 0,8% (apropo, cu cat este mai mica aceasta cifra, cu atat mai bine). Acest tip de ulei contine cei mai multi antioxidanti polifenoli. Produsul este usor de recunoscut prin culoarea sa mai profunda si aroma pronuntata;
• virgin olive oil – este produs mecanic, dar de cele mai multe ori se utilizeaza materii prime de calitate mai slaba. Aciditatea poate ajunge la 2%;
• ordinary virgin olive oil – aproape similar cu uleiul de masline virgin. Principala diferenta este aciditatea produsului, care poate ajunge la 3,3%;
• refined olive oil – spre deosebire de uleiurile virgine, procesarea chimica este utilizata si in procesul de productie. Procentul de aciditate si gust pronuntat inerent uleiurilor virgine este neutralizat folosind filtre (de exemplu, carbune, produse chimice sau altele). Aciditatea unui astfel de produs, de regula, nu depaseste 0,3%;
• olive pomace oil – desi acest tip arata ca un produs rafinat, este fabricat din ce ramane din productia celui Virgin. Avantajul acestuia este ca este excelent pentru gatit, deoarece poate fi expus la temperaturi ridicate fara a-si schimba formula chimica;
• lampante olive oil – nu este potrivit pentru consumul uman. De obicei, acesta este un ulei de calitate slaba pentru uz industrial. Denumirea Lampante este tradusa din italiana prin „lampa”, adica potrivita pentru lampile cu ulei.

Ulei de masline – compozitie chimica

Uleiul de masline este unul dintre cele mai sanatoase alimente din jur. Compus, in principal, din grasimi mononesaturate, vitamine A, E, D si K, polifenoli si alti cativa nutrienti. Se crede ca acidul oleic (omega-9) este unul dintre componentele principale ale produsului din ulei de masline. Aceste substante sunt extrem de utile pentru scaderea colesterolului, imbunatatirea poftei de mancare, accelerarea metabolismului si chiar prevenirea cancerului.

Acidul linoleic, de asemenea continut in produs, confera uleiului capacitatea de a accelera vindecarea ranilor, de a mentine tonusul muscular, de a imbunatati vederea, coordonarea si starea psiho-emotionala. Pe langa aceste componente, produsul contine acizi grasi palmitici, stearici si linolenici. Tenta verde a produsului indica prezenta clorofilei in el. Culoarea produsului poate fi influentata si de carotenoizi si de feofitina.

Ulei de masline beneficii

Hipocrate stia despre beneficiile uleiului de masline pentru sanatatea umana, care a numit acest produs „un mare vindecator”. Cercetatorii moderni mai spun ca uleiul de masline este de neegalat cand vine vorba de beneficii pentru sanatate. Mai jos vom vorbi despre cele mai importante beneficii ale acestui produs.

Reduce riscul de a dezvolta diabet

Pentru o lunga perioada de timp, alimentele grase au fost considerate a fi un factor in dezvoltarea diabetului de tip 2 si a bolilor de inima. De fapt, problema nu este atat in ​​cantitate, cat si in tipul de grasime consumata. Mai mult, astazi se stie deja cu siguranta ca o dieta bogata in grasimi mononesaturate (care se regasesc in ulei de masline, nuci, seminte), dimpotriva, ajuta la prevenirea multor boli cronice. Cercetarile stiintifice actuale confirma faptul ca o dieta mediteraneana bogata in produse din masline poate ajuta la prevenirea dezvoltarii diabetului de tip 2.

Sustine sanatatea inimii si a vaselor de sange

Este un fapt binecunoscut ca odata cu inaintarea in varsta, inima, la fel ca arterele, incepe sa imbatraneasca si acest lucru se manifesta prin diferite boli cardiace. Dar nu cu mult timp in urma, oamenii de stiinta spanioli au descoperit ca o dieta bogata in ulei de masline ajuta la incetinirea imbatranirii inimii si a vaselor de sange. S-a dovedit ca acizii grasi mononesaturati au un efect benefic asupra arterelor la varstnici.

Previne osteoporoza

Osteoporoza se manifesta prin subtierea tesutului osos, in urma caruia devine foarte fragil, predispus la fracturi frecvente. Dar oamenii de stiinta au descoperit ca uleiul de masline contine substante care afecteaza grosimea oaselor. In special, vorbim despre calciu, fier, sodiu si potasiu – minerale importante pentru mentinerea densitatii tesuturilor. Desigur, acest produs este departe de a fi o componenta cheie in lupta impotriva bolii, dar nu va face rau ca instrument suplimentar in terapia complexa.

Protejeaza impotriva depresiei

Potrivit cercetatorilor spanioli, o dieta bogata in ulei de masline poate proteja impotriva tulburarilor mentale. Acest experiment de sase ani a implicat peste 12.000 de voluntari care au consumat cantitati diferite de ulei de masline. Ca rezultat, s-a dovedit ca persoanele care folosesc adesea acest produs au cu 48% mai putine sanse de a dezvolta depresie decat restul participantilor la experiment. De altfel, nu este prima data cand dieta mediteraneana s-a dovedit a imbunatati bunastarea emotionala. Pestele, legumele si fructele proaspete, care sunt, de asemenea, componente traditionale ale dietei, au un efect similar asupra psihicului.

Aplicare in medicina traditionala – retete

Exista sute de retete pentru utilizarea maslinelor si a produselor fabricate din ele ca medicament pe baza de plante pentru diferite boli. Le-am selectat pe cele mai populare.

Calculi biliari

Uleiul de masline este considerat a fi unul dintre cele mai bune remedii naturale pentru calculi biliari. Pentru a scapa de bila stagnanta, va trebui sa luati o jumatate de litru de ulei de masline si suc de lamaie proaspat stors. In timpul zilei, la fiecare 15 minute, ar trebui sa luati 4 linguri de ulei si 1 lingura de suc.

Ulcer gastric si gastrita

Pentru tratamentul acestei boli, se recomanda sa beti un amestec de suc de aloe si ulei de masline, luat cate un pahar, cu adaugarea unei linguri de miere. Remediul este pentru doua zile, apoi se ia o lingura cu o jumatate de ora inainte de mese. Pentru a imbunatati efectul, pe stomacul gol, este util sa beti o lingura de ulei de masline.

Pentru ficat

Uleiul este util si pentru curatarea ficatului. Acest curs de tratament dureaza trei zile. In primele doua zile, va trebui sa beti doar suc de mere proaspat stors. In a treia zi, se consuma, numai pana la ora 19:00. Seara ar trebui sa beti 3 linguri de ulei de masline cald si 1 lingura de suc de lamaie, apoi aplicati un pansament cald in zona ficatului, dupa care sucul si uleiul in aceleasi proportii continua sa fie luate la fiecare 15 minute. In total, trebuie sa beti 300 ml de ulei si aceeasi cantitate de suc.

Ulei de masline in cosmetologie

Din cele mai vechi timpuri, uleiul de masline a fost folosit ca produs cosmetic benefic pentru piele, par si unghii. Datorita prezentei substantelor unice in compozitia sa, acest produs curata, hidrateaza si netezeste ridurile fine, precum si amelioreaza inflamatia de pe piele. Fenolii inclusi in compozitie incetinesc imbatranirea pielii, o fac neteda si moale.

Pentru par, uleiul de masline este o sursa de vitamine si grasimi sanatoase, care sunt responsabile pentru stralucire si bucle cu aspect sanatos. Mastile bazate pe acest produs sunt utile pentru toate tipurile de par. Acest produs nu este mai putin valoros pentru unghii. Unghiile slabe si fragile vor putea sa-si recapete aspectul sanatos daca frecati in mod regulat putin ulei de masline cald amestecat cu cateva picaturi de suc de lamaie in cuticule si pe unghii.

In concluzie

Uleiul de masline este un produs extrem de sanatos. Dar incluzandu-l in dieta dvs., trebuie sa va amintiti ca este foarte bogat in calorii, astfel incat consumul excesiv poate provoca o crestere a greutatii corporale. Nutritionistii sfatuiesc sa se limiteze consumul zilnic al produsului la 1-2 linguri. In plus, persoanele cu colecistita ar trebuii sa fie precaute cand il consuma, deoarece produsul poate agrava boala. Si inca o avertizare. Anumite soiuri de ulei de masline sunt total nepotrivite pentru prajire. Sub influenta temperaturilor ridicate, un astfel de produs nu numai ca isi pierde utilitatea, ci apar in el substante cancerigene.

Astazi este dificil sa gasesti o persoana care sa nu fie constienta de beneficiile uleiului de masline, cel putin in termeni generali. Multi oameni numesc acest produs regele in lumea uleiurilor si a primit in mod meritat acest titlu. Doar cateva grame de „aur lichid” in dieta zilnica va pot imbunatati enorm sanatatea si aspectul fizic. Dar nu exagerati! Totul este bun – consumat cu masura!