Sfaturi practice pentru gatit

Am pregatit, mai jos, o lista cu sfaturi practice pentru gatit pentru gospodine:

• Cu ajutorul unui robot de bucatarie preparatele vor fi proaspete si cu pulpa naturala.
• Produsele lactate nu se pastreaza la lumina, deoarece, in prezenta aerului vitamina C se distruge mai usor.
• Coaja fructelor si partea de sub coaja contin mai multe vitamine decat partile centrale, iar la varza si salata – voile de la suprafata.
• Ficatul devine mult mai gustos daca, inainte de a-l praji, il tinem 2-3 ore in lapte.
• Cand bateti carnea, fundul din lemn sa nu fie uscat, deoarece absoarbe sucul; udati-l putin inainte.
• Zarzavatul vested isi revine daca este tinut in apa rece, in care s-a adaugat si o lingura de otet.
• Albusul de ou se bate mai usor in vas de metal si daca picurati peste el zeama de lamaie.
• Cand se afuma sau raman resturi arse pe peretii vaselor de bucatarie, acestea se indeparteaza usor cu o carpa inmuiata in otet.
• Cat timp se afla pe gratar, friptura nu se va intepa cu furculita sau cutitul, caci prin orificii se va scurge sucul.
• Din vin alb indoit cu apa, foi de dafin, piper si sare se prepara o excelenta zeama pentru fiert pestele rasol.
• Petele lasate de fructe pe haine sau pe albituri se inmoaie in lapte dulce pentru cateva ore si apoi se spala cu apa si detergenti.
• Cartofii isi vor pastra culoarea deschisa la piure daca in apa in care au fiert am adaugat putin otet.
• Pentru ca laptele sa nu dea in foc, adaugati inainte de a-l pune la fiert, o lingurita de zahar la 1 litru lapte.
• Cartofii curatati de coaja se pot pastra fara sa se innegreasca aproximativ 8-12 ore, daca se pun intregi in apa rece. Gospodinele trebuie sa aiba grija sa nu ii taie felii, intrucat se distrug substantele albuminoide.
• Datorita marii valori nutritve, includerea a 500 ml de lapte in alimentatia copiilor ajuta la cresterea in greutate si in inaltime, intarindu-le imunitatea organismului.
• Nu folositi lapte rece cand pregatiti piureul de cartofi, pentru ca acesta il innegreste, ci folositi lapte fierbinte.
• Blatul de tort prea uscat se tine inainte de insiropare intr-un prosop umed.
• Cand aluatul a crescut prea mult si nu il putem pune imediat la cuptor, se asaza deasupra o hartie curata, umezita cu apa.
• Nucile pentru umplutura prajiturilor se amesteca cu albus si zahar.
• Cand constatati ca ati depasit greutatea admisa, faceti vara, 2 zile pe saptamana, cura de fructe. Se vor consuma fructe de 5-6 ori pe zi, cate 200 g.
• Ceapa poate fi comparata cu antibioticele, prin continutul sau contribuind la distrugerea microbilor. De asemenea, mancata zilnic, ceapa cruda combate ateroscleroza.
• Friptura se fragezeste numai cu vin alb, cel rosu dandu-i un gust rau, din cauza taninului pe care il contine.
• Dupa ce ati tocat vinetele si nu ati pus inca uleiul, adaugati un galbenus de ou crud. Vor capata un gust mai bun.
• Puneti in galuste putin praf de copt si vor iesi mai pufoase si mai gustoase.
• Un rasol bun se obtine daca punem carnea la fiert in apa clocotita cu sare. Procedand astfel, se formeaza la suprafata o crusta care impiedica substantele proteice sa iasa din carne.
• Se recomanda sa se adauge putin otet in apa clocotita in care se fac ochiurile. Acest procedeu are drept scop grabirea coagularii oului. Nu se recomanda sa se puna sare in apa deoarece aceasta ataca proteinele.
• Dupa ce luam laptele fiert dupa foc, nu trebuie sa-l lasam descoperit. Aerul are actiune distructiva asupra vitaminelor.
• La pregatirea mancarurilor se folosesc in multe cazuri condimente (in alimentatia normala, nedietetica) care contin vitamine si saruri minerale si care au anumite calitati terapeutice. Astfel:

1. Tarhonul este tonic si stimuleaza digestia;
2. Patrunjelul verde activeaza circulatia sangelui;
3. Cimbrul usureaza digestia si parfumeaza mancarurile;
4. Mustarul combate constipatia;
5. Mararul este diuretic;

Sfaturi practice pentru gatit

• Ardeiul iute stimuleaza digestia, folosit insa in cantitati foarte mici.
• Ciupercile raman albe, dupa preparare, daca se picura peste ele imediat ce au fost curatate si spalate, suc de lamaie.
• Ciupercile se verifica, intotdeauna, inainte de a fi consumate, pentru a evita otravirea, printr-una din metodele urmatoare:

1. Se introduce o lingurita de argint in mancarea de ciuperci, cat timp este pe foc si daca lingurita se innegreste, ciupercile sunt otravitoare;
2. Se pune patrunjel verde in mancarea de ciuperci si, daca aceasta se innegreste, ciupercile sunt otravitoare.
3. Se pun ciupercile la fiert impreuna cu o ceapa taiata in doua; daca ceapa se albastreste, se invineteste sau se innegreste, ciupercile sunt otravitoare.

• Vinul alb din sosuri poate fi inlocuit cu doua bucatele de zahar dizolvate in putin otet din vin.
• Mustarul ramane proaspat si nu se usuca in borcan daca peste el turnam un strat de otet.
• Vasul, in care se prepara sosurile calde, trebuie sa aiba peretii grosi pentru ca sosul sa nu se arda si sa fie larg pentru a se putea amesteca usor si pentru a putea sa scada usor continutul.
• Pentru a se pastra valoarea nutritiva a legumelor, acestea nu trebuie tinute mult timp in apa deoarece isi pierd vitaminele si sarurile minerale.
• Date pe razatoare, cruditatile pot fi usor suportate chiar si de cei mai sensibili, evitandu-se fermentatiile si balonarile atat de neplacute.
• Varza murata, pentru a fi o sursa buna de vitamina C pentru iarna, trebuie pusa la murat, inca de la inceput, cu 10 picaturi de acid lactic la un litru de saramura.
• Legumele se pun la fiert in apa clocotita si nu in apa rece. Metoda ideala de fierbere a legumelor si zarzavaturilor este cu ajutorul oalei de aburi sub presiune.
• Soteurilor li se adauga grasimea cruda (uleiul neprajit) doar inainte de a fi servite la masa, acest procedeu fiind cel mai sanatos pentru organism.
• Daca la fierberea legumelor se adauga bicarbonat de sodiu, pentru a grabi procesul, se vor distruge aproape toate vitaminele in urma alcalinizarii.