Rolul grasimilor – au o functie definitiva pentru organismul tau deoarece alimenteaza creierul ca sa functioneze la maxim, protejeaza organele interne si ofera energie pentru a trai activ! Iar pentru o buna functionare si dezvoltare a organismului copilasului tau, la fel este nevoie de o anumita cantitate de grasime sanatoasa!
Grasimile ingrasa?
Totusi, in prezent orice femeie care tine la silueta si sanatatea sa are ca motto afirmatia: “grasimile ingrasa!“, indiferent care. Dar oare e corect? Ce reprezinta grasimea pentru organism? Haide sa clarificam!
Grasimea, pentru organismele vii reprezinta principala sursa de rezerva si de energie concentrata. La oameni, aproximativ jumatate din energia consumata de catre celulele vii in stare de repaus se formeaza prin oxidarea acizilor grasi din compozitia grasimilor. Sa stii, grasimile efectueaza un sir intreg de functii importante in organism si nu e cazul sa le eviti prin diete stricte.
Din cele expuse mai sus, poti concluziona ca dietele care reduc brusc cantitatea de grasimi din alimentatie, cat si utilizarea permanenta a produselor degresate – sunt periculoase pentru sanatate si nu vor ajuta deloc la restabilirea si intarirea organismului.
Fara grasime – fara gust si fara satietate
Cand industria alimentara a sesizat ca produsele degresate au gust de nimic s-a intervenit cu alta solutie: s-a echivalat lipsa grasimilor fie cu sare, fie cu zahar sau, inca si mai bine cu sirop de fructoza din porumb. Mmm… gustos, dar la fel de nesanatos!
Intr-un final si corpul iti da de stire si, atunci cand reduci la maxim sau elimini grasimile din alimentatie vei simti o constanta dorinta de a manca ceva. Organismul nu va mai produce necesarul de leptina – hormon produs de tesutul adipos care da semnalul de satietate in corp. Si chiar daca vei consuma activ fructe si legume organismul va cere forme concentrate de energie si nu surse rapide. Si care este forma concentrata de energie in natura? Sigur ca grasimea!
Informatii importante despre grasimi
Grasimi saturate si nesaturate. Care sunt mai sanatoase?
Diferenta dintre grasimile saturate si cele nesaturate este foarte simpla: grasimile saturate devin solide la temperatura camerei, iar cele nesaturate raman in starea lor initiala. Cu toate ca s-a demonstrat faptul ca grasimile nesaturate sunt cele mai sanatoase, totusi American Journal of Clinical Nutrition prin diversele sale cercetari in domeniu nu a gasit nici o legatura intre grasimile saturate si bolile de inima. Si un editorial din British Journal of Medicine la aceeasi tema sparge mitul constatand ca grasimea nu ar duce la obezitate si boli de inima.
Cercetatorii au demonstrat veridicitatea faptului ca odata cu reducerea grasimilor saturate din regim – dispare si colesterolul. Problema e ca organismul ramane si fara colesterolul bun si foarte important. Cand se consuma mai putine grasimi omul e predispus sa treaca la amidon si dulciuri, ceea ce e mult mai daunator! Deci, trebuie sa stii ca tot ceea ce se consuma in norma e binevenit pentru sanatatea ta!
Sfaturi
- Grasimile vegetale au o valoare energetica foarte mare deoarece se formeaza in urma fotosintezei si apoi sunt depozitate in fructe, legume si seminte. Uleiul din nuci si arahide este o buna sursa de grasimi digerabile emulsionate. Daca adaugi in regimul alimentar suficiente nuci atunci poti elimina uleiurile.
- Ar fi cazul sa utilizezi in alimentatie doar uleiuri obtinute prin presare la rece. Uleiurile rafinate lipsite de microelemente si vitamine trebuie evitate. In plus, in uleiul rafinat acizii foarte usor se oxideaza si contribuie la alterare.
- Grasimile animale contin incluziuni toxice care prin consum patrund in organism. Doar, tesutul adipos atat la animale cat si la oameni este un „colonizator” si prezinta cea mai mica rata a schimbului de substante. Din acest motiv, pentru a se elibera de toxine organismul le depune in tesutul gras, unde acestea se pastreaza.
Rolul grasimilor pentru creier
Principala diferenta intre om si restul mamiferelor este portiunea mare a creierului in comparatie cu greutatea generala a corpului. Dar iata problema, pe cat e de mare, nu il putem exploata la maxim. Pentru a-l dezvolta trebuie sa-i oferi hrana adecvata!
In conformitate cu studiile medicale, tesutul creierului uman este format din aproximativ 60% grasimi. Si foarte important e ca grasimile care patrund in organism prin alimentatie afecteaza la direct activitatea creierului. Deci daca vei consuma grasimi daunatoare poti afecta negativ functiile acestui organ important.
In prezent, oamenii de stiinta au constatat ca in conditii optime Omega-3, acizii grasi si Omega-6 trebuie sa patrunda in organism in proportii egale, ceea ce a fost observat la stramosii nostri. Insa, in prezent, raportul acestor acizi in alimente s-a schimbat pana la 20 si chiar 30:1, adica la 30 g de Omega-6 ii revine doar 1 g de Omega-3.
Aceasta situatie a aparut din mai multe motive precum:
1. S-a marit consumul de uleiuri bogate in Omega-6 (de floarea soarelui, porumb, susan, s.a.)
2. S-a redus consumul de uleiuri bogate in Omega-3 (de in, canepa, soia, s.a.)
3. In procesul de producere, uleiurile in prezent sunt supuse unui proces de hidrogenare prin care se obtine margarina ce nu contine Omega-3.
4. A aparut pestele crescut artificial cu furaje speciale.
5. Din cauza utilizarii metodelor moderne de prelucrare, cerealele isi pierd din esenta sa bogata in grasimi benefice.
Toate aceste modificari in regimul alimentar afecteaza negativ activitatea creierului uman. Daca unul dintre acizii grasi predomina mai intai in organism si apoi in creier – asta va duce la disfunctii ale sistemului nervos. Iar daca creierul nu va primi cantitatea necesara de grasimi, atunci isi va schimba structura, ceea ce va favoriza aparitia a unei serii de abateri in functionalitatea sa cat si a intregului organism.
Spre exemplu: agresivitate, autism, boala Parkinson, ostilitate fata de ceilalti, hiperactivitate, depresie, boli ale retinei, dezvoltare mentala si fizica intarziata, abuz de medicamente, migrena, tumori cerebrale, paralizie, scleroza multipla.
Deci, oferind organismului grasimi adecvate ai grija nu doar de sistemul digestiv, dar si de functionarea corecta a creierului si intregului corp.
Rolul grasimilor – Beneficiul si dauna grasimilor pentru copii
In timpul cresterii si dezvoltarii organismul mult mai puternic reactioneaza (sub forma de boli) la factorii negativi din mediul ambiant. Iar sanatatea mentala cat si fizica a copilului depinde direct de categoria de grasimi cu care ii vei hrani corpul sau micut. Trebuie sa stii ca cel mai mare rau ii pot aduce acizii grasi trans, care foarte usor patrund in organism daca nu vei tine sub control, chiar odata cu laptele matern.
Rezultatele studiilor arata ca in mediu laptele matern contine 20% de acizi grasi trans din cantitatea totala a acizilor grasi. In general acizii grasi trans patrund in organismul mamei odata cu alimentele pentru ca mai apoi sa intre in componenta laptelui matern. Problema e ca in paralel cu cresterea nivelului de acizi trans in organismul mamei si a copilului scade cantitatea de acizi grasi necesari si utili – precum Omega-3.
Ce trebuie sa faci ca sa reduci cantitatea de acizi grasi trans ce pot intra in organismul micutului?
– Fii atenta la ce mananci inainte de concepere, in sarcina si in perioada de alaptare.
– Consuma o cantitate suficienta de antioxidanti.
– Urmareste sa asiguri organismul cu un echilibru corect de Omega-3 si acizi grasi.
La varsta prescolara intreaga responsabilitate pentru viitoarea sanatate a copilului ii revine parintilor. De asta, trebuie sa monitorizezi atent regimul alimentar al micutului tau astfel ca sa aiba acces la o cantitate mai mica de acizi grasi trans. Pentru ca in aceasta perioada se dezvolta activ creierul, daca copilul va primi grasimi de calitate, va fi un efect pozitiv nu doar asupra sanatatii sale, dar si pentru abilitatile mintale.
Atentie!
Copiii de varsta scolara si adolescentii sunt cei mai activi consumatori de acizi trans!
- o gogoasa contine pina la 13 g de acizi grasi trans
- un pachetel standard de chipsuri are 7-8 g de acizi grasi trans
- 100 g de cartofi fri are in componenta 8 g de acizi grasi trans
Rezulta ca un adolescent mananca in zi 30-50 g de grasimi daunatoare. Si asta se intimpla in perioada cand creierul se dezvolta cel mai activ, iar celulele nervoase trebuie sa creeze in mod constant noi si noi conexiuni.
Uleiul de peste (Omega-3) si beneficiile sale
Beneficiile uleiului de peste pentru organism sunt foarte diversificate, de aceea se utilizeaza in tratarea bolilor autoimune si imunologice – astm, lupus eritematos si dermatita atopica. Efectele sale anti-inflamatorii ofera motive in plus pentru a fi folosit in cazul aterosclerozei ca profilaxie cat si ca tratament.
Rolul grasimilor – Sfaturi:
– Inmulteste greutatea ta corporala cu 1 sau 1,3 pentru a afla norma de grasimi pe care trebuie sa o consumi pe zi;
– Evita consumul de acizi grasi trans: margarina si toate produse de patiserie care o au in componenta;
– Nu permite scolarului sau adolescentului sa manance chipsuri, cartofi fri si dulciuri cu margarina;
– Consuma mai mult Omega-3: ulei de peste, rapita, soia, in, mustar;
– Redu cantitatea de Omega-6 din alimentatie: ulei de floarea soarelui, porumb, arahide;
– Consuma doar peste crescut natural;
– Utilizeaza in alimentatie doar uleiuri vegetale obtinute prin presare la rece;
– Consuma in rata foarte scazuta grasimi animaliere.
