Nucșoară: beneficii, efecte adverse și cum se folosește

Nucșoara este un condiment popular făcut din semințele Myristica Fragrans, un copac tropical veșnic verde originar din Indonezia. Poate fi găsit în formă de sămânță întreagă, dar cel mai frecvent este vândut ca un condiment măcinat.

Are o aromă caldă, ușoară de nucă și este adesea folosit în deserturi și curry, precum și în băuturi precum vinul fiert și ceaiul.

În timp ce nucșoara este folosită mai frecvent pentru gustul său decât pentru beneficiile sale pentru sănătate, conține o gamă impresionantă de compuși puternici care pot ajuta la prevenirea bolilor și la îmbunătățirea sănătății generale.

Gust. Nucșoara are o aromă înțepătoare, piperată, care se dezvoltă treptat și lasă un postgust dulce. Când lovește membrana mucoasă a limbii, un buchet complex de arome „se prăbușește” în note picante, pământești și calde. Aroma de Muscat nu poate fi confundată cu nimic altceva – dulce și picant, cu o nuanță de nucă, este bogată și caldă. Mirosul maxim de condiment se simte imediat după frecarea nucșoarei pe răzătoarea fină.

Beneficiile nucșoarei

Nucșoara este folosită în mod tradițional în gătit ca condiment. Merită să ne amintim că în cultura indoneziană, indiană a fost inclusă în rețetele de medicină tradițională încă din cele mai vechi timpuri. Tradițiile vechi de secole de utilizare sunt explicate prin efectul cuprinzător al substanțelor active ale condimentului asupra organismului:

• Îmbunătățește procesele mnemonice și cognitive.
• Stimulează sinteza endorfinelor, îmbunătățește starea de spirit, combate depresia.
• Oprește durerea de dinți, restabilește gingiile deteriorate.
• Normalizează funcțiile digestive, stimulează apetitul.
• Reface pielea deteriorată, fibrele musculare.
• Stimulează funcțiile ficatului, rinichilor.
• Îmbunătățește calitatea sângelui.
• Întărește sistemul cardiovascular.

Introducerea nucșoarei ca element al tratamentului unei anumite boli ar trebui discutată cu medicul pentru a evita dezvoltarea consecințelor negative.

Cei mai puternici antioxidanti

Condimentul este saturat cu compuși care pot proteja celulele de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi.

S-au găsit substanțe antioxidante care sunt capabile să controleze performanța radicalilor liberi:

• Cianidină.
• Fenilpropanoid.
• Terpene.
• Acidul protocatechinic.
• Acid cafeic.
• Acid ferulic.

Nucșoara conține antioxidanți din plante, compuși fenolici, uleiuri esențiale care protejează celulele de distrugere și pot preveni dezvoltarea patologiilor cronice.

Proprietăți antiinflamatorii

Bolile cronice ale inimii, articulațiilor și tulburările endocrine sunt însoțite de procese inflamatorii. Nucșoara conține compuși – monoterpene care suprimă reacțiile inflamatorii.

Proprietăți antibacteriene

Studiile de laborator au arătat că nucșoara are un efect antibacterian asupra microflorei patogene:

• Streptococcus mutans.
• Aggregatibacter actinomicetemcomitans.
• Porphyromonas gingivalis.

Bacteriile în cauză provoacă boli ale gingiilor, mucoasei bucale și leziuni carioase ale dinților. În cursul unuia dintre studii, s-a constatat că substanțele active din nucșoară sunt capabile să suprime răspândirea bacteriilor din genul E. Coli, și anume O157, cauza unor patologii severe care pot provoca moartea pacientului [1].

Beneficii pentru tractul gastrointestinal

Nucșoara poate fi folosită într-o dietă terapeutică pentru ulcerul stomacal. În caz de indigestie, se adaugă nucșoară în diverse feluri de mâncare. Indienilor le place să-și asezoneze deserturile cu nucșoară pentru a le face mai ușor de digerat. În plus, condimentul ajută la eliminarea diaree.

Tratament pentru insomnie

O rețetă străveche care ușurează adormirea implică adăugarea de pudră de nucșoară la laptele cald. Această băutură este recomandată chiar și copiilor. Cu ajutorul său, sistemul nervos se calmează, apare somnolența și un somn sănătos.

Ameliorarea durerii

Utilizarea nucșoarei ajută la calmarea durerilor articulare și musculare, ameliorează umflarea. Compoziția nucilor include analgezice naturale – miristicină, elemicină, safrol și eugenol, care opresc durerea chiar și cu leziuni ulcerative ale organelor interne.

Acţiune hepatoprotectoare

Substanțele chimice suprimă procesele inflamatorii în hepatitele de diferite origini și contribuie la eliminarea toxinelor. Nucșoara normalizează funcțiile hepatice, protejează hepatocitele de acțiunea substanțelor nocive.

Scăderea colesterolului

Utilizarea sistematică a nucșoarei în alimente ajută la normalizarea profilului lipidic al sângelui, la reducerea nivelului de colesterol total și trigliceride. Aceasta este o bună prevenire a bolilor cardiovasculare.

Cum se folosește nucșoara?

Regulile de utilizare a nucșoarei depind de rezultatul pe care doriți să-l obțineți. În gătit, dietetică și cosmetologie, se determină doze individuale de condimente.

Nucsoara cu chefir

Separat, ar trebui spus despre utilizarea nucșoarei cu chefir. Un astfel de cocktail ajută la reducerea greutății, datorită efectului complex asupra sistemului digestiv:

• Normalizează digestia în stomac și intestine.
• Suprimă senzația de foame.
• Reglează comportamentul alimentar.

Consumul acestei băuturi la micul dejun garantează o trezire rapidă, menținând tonusul și vigoarea pe tot parcursul zilei. Iaurtul cu nucsoara este ideal pentru o gustare in timpul zilei, precum si pentru o gustare tarzie înainte de culcare. Persoanele care folosesc băutura deja în primele zile notează ușurință la stomac, normalizarea somnului, normalizarea scaunului și pierderea în greutate.

Pentru a pregăti băutura dietetică veți avea nevoie de:

• Un pahar de chefir sau iaurt cu un conținut de grăsime de 1-2%.
• 1 linguriță nucşoară.

În conformitate cu preferințele de gust, puteți adăuga și alte ingrediente – miere, scorțișoară, mentă, nuci, fructe uscate. Se potrivește cu sucuri de fructe, cireșe, mere, căpșuni, piersici. Dacă există dorința de a folosi o gustare neîndulcită, se adaugă boia de ardei, avocado, sare, pastă de roșii.

Toate ingredientele pentru prepararea cocktail-ului se amestecă într-un blender timp de 30-40 de secunde. Băutura gata este de dorit să fie utilizată imediat, dar poate fi păstrată la frigider timp de 10-12 ore.

Nucșoara este folosită în mai multe moduri pentru a asigura o slăbire blândă, dar persistentă:

• Se presara peste fructe crude sau coapte.
• Adăugați în sos de suc de lămâie pentru salate de fructe.
• Condimentați mâncăruri de cartofi, morcov, dovleac, varză.
• Adăugați la sosurile de salată de legume.
• Se presara omlete cu nucsoara, clatite, briose.

Nucșoară în gătit

Nucsoara este unul dintre condimentele mele preferate din bucatarie. Se folosește singură sau ca parte a amestecurilor de condimente. Se combină cu cardamom, scorțișoară, cuișoare. Este un ingredient rafinat în vinuri fierte, băuturi tonice, cafea și ceai.

În bucătăriile din întreaga lume, nucșoara este folosită în tot felul de moduri:

• Adăugați la mâncărurile de legume – supe, tocane, piure de cartofi.
• Aromăți preparatele cu paste, cereale, varză și spanac.
• Introdus în creme dulci, aluat pentru straturi de tort, turtă dulce cu vanilie, în compoziția de mousse, budinci.
• Adăugați la felurile de mâncare cu brânză.
• Adăugați la sosuri.
• Pentru a da o aromă deosebită, adăugați latte, cappuccino, milkshake-uri.
• Pentru gătit preparate din carne de porc și miel.
• Includeți în salate de fructe.

Nucșoara dă o nuanță dulce și caldă alimentelor și formează un gust complet nou.

Câtă nucșoară poți mânca pe zi?

Nucșoara este unul dintre condimente, care, dacă dozele admise sunt depășite excesiv, poate provoca consecințe negative. Pe baza faptului că o nucă cântărește aproximativ 5 grame, ar trebui să calculați cu atenție doza sigură. Pentru o persoană sănătoasă, cantitatea recomandată de condimente este de 0,33 grame la 1 kg de greutate pe zi. De regulă, în gătit se folosesc doze mult mai mici, care nu reprezintă o amenințare pentru sănătatea organismului.

Supradozaj

Dacă doza recomandată de nucșoară este depășită în mod repetat, pot apărea simptome neplăcute:

• Balonare
• Constipatie
• Diaree persistentă
• Tahicardie
• Vărsături

De reținut că nucșoara conține miristicină și safrol, care în concentrații mari pot avea efect narcotic.

În caz de supradozaj, apar halucinații, coordonarea motorie este perturbată. Aportul cronic de doze mari de nucșoară provoacă leziuni ale organelor interne, ceea ce poate duce la moarte.

Contraindicații

Nu se recomandă utilizarea nucșoară:

• Femeilor însărcinate, deoarece poate provoca avort spontan.
• Femeilor în timpul alăptării.
• Pacienților cu epilepsie.
• Persoanele care suferă de tulburări psihice.
• Copii sub 12 ani.

Dacă doriți să utilizați nucșoară în scopuri medicinale, asigurați-vă că consultați medicul dumneavoastră. El va determina doza dorită de condiment și durata de utilizare a acestuia. Începeți cu cele mai mici doze și evaluați cu atenție cum vă simțiți pentru a evita efectele secundare.