Dieta pentru cei cu colesterol mare

Colesterolul este un compus chimic foarte controversat. Prin natura sa, această substanță organică este un alcool gras. În cea mai mare parte, colesterolul este produs de organismul uman (ficat, aproape 75%) și vine în cantități mici cu alimente: carne grasă etc. (aproximativ 25%).

Colesterolul în sine nu este nici „rău”, nici „bun”. Pe de o parte, această substanță este implicată în sinteza proteinelor active (hormoni), a structurilor celulare. Pe de altă parte, acumulându-se excesiv, începe să se așeze pe pereții vaselor de sânge, formând straturi care îngustează lumenul, ceea ce poate provoca ischemie de organ.

Astfel, atât lipsa cât și excesul de colesterol sunt rele. Dar dacă organismul este capabil să facă față deficienței în sine, este necesară o schimbare a dietei și a stilului de viață pentru a scădea nivelul de colesterol din sânge. Evident, acest lucru este ceva mai complicat și necesită eforturi remarcabile ale unei persoane. Regimul este alegerea potrivită, din articolul nostru vei afla toate nuanțele unei alimentații sănătoase.

Lista alimentelor care cresc colesterolul din sânge

Pentru a evita o concentrație crescută de colesterol în sânge, este necesar să se limiteze consumul următoarelor produse (și în cazul în care nivelul este semnificativ crescut, abandonați-le complet):

• Gălbenuș de ou. Cea mai mare cantitate de colesterol se găsește în gălbenușul unui ou de pui. În 100 g de gălbenuș este 1234 mg de colesterol. Și un gălbenuș conține aproximativ 210 mg, în timp ce oul întreg conține 212 mg.

Cu toate acestea, oul este un produs ambiguu, deoarece pe lângă colesterol, oul conține încă 400 mg de lecitină, ceea ce reduce nivelul de colesterol rău din sânge. Și este atât cât este necesar pentru ca colesterolul din gălbenuș să nu dăuneze organismului.

• Ficat, pate de ficat. Deoarece colesterolul este sintetizat de ficat, cea mai mare cantitate de colesterol în formă concentrată se găsește în acest organ. Colesterolul este conținut în toate preparatele cu ficat: pateuri etc. Există până la 500 mg de colesterol la 100 de grame de produs.
• Icre de pește. Toate tipurile de icre de pește conțin o cantitate mare de colesterol, de până la 300 mg la 100 de grame.
• Înlocuitori de unt. Recent, untul natural a fost înlocuit cu margarină și ulei de palmier. Aceste alimente, deși nu sunt bogate în colesterol, sunt la fel de dăunătoare, dacă nu mai mult.
• Creveți. Creveții au un conținut ridicat de colesterol. Potrivit surselor occidentale, creveții conțin 150-200 mg colesterol.
• Fast food. Are un conținut ridicat de grăsimi și, prin urmare, ficatul trebuie să producă o cantitate semnificativă de colesterol pentru sinteza sucurilor digestive.
• Margarină. Formal, nu conține colesterol, deoarece este produs din grăsimi vegetale. Cu toate acestea, margarina este bogată în grăsimi trans, care sunt dificil de procesat de către ficat. Ca urmare, organismul este forțat să producă o cantitate imensă de colesterol.
• Cârnați, produse afumate. Acestea conțin colesterol de la sine și sunt, de asemenea, bogate în grăsimi saturate, care necesită colesterol pentru a fi procesate.
• Smântâna. Cu cât este mai mare conținutul de grăsimi al acestui produs lactat, cu atât mai mult colesterol este sintetizat de ficat și cu atât este mai mare concentrația acestuia în sânge.
• Produse brute. Brânza, deși nu este campioana în conținutul de colesterol, o conține totuși. Cea mai mare concentrație se găsește în brânzeturi tari.

În ciuda tuturor celor de mai sus, problema rolului alimentelor în excesul de colesterol este destul de controversată. Legătura dintre creșterea concentrației de colesterol din sânge și dieta unei persoane nu a fost dovedită. Prin urmare, recomandările de a refuza cutare sau cutare mâncare sunt îndoielnice. La o persoană sănătoasă, o creștere temporară a nivelului de colesterol este o mică problemă pe care organismul o poate gestiona singur.

Lista alimentelor care scad colesterolul din sânge

Consumul multor alimente contribuie la normalizarea nivelului de colesterol din sânge:

• Alimente bogate în grăsimi mono și polinesaturate. Dacă o persoană are un nivel ridicat de colesterol în sânge, este logic să înlocuiți alimentele saturate cu grăsimi animale cu alimente care conțin grăsimi vegetale. Acestea includ, de exemplu, uleiul de in, uleiul de măsline, avocado etc. Folosirea unei diete care implică grăsimi vegetale poate reduce nivelul colesterolului din sânge cu aproape 20%.
• Produse din cereale (tărâțe). În ciuda faptului că tărâțele este un produs secundar, este un instrument serios în lupta împotriva colesterolului. Baza tărâțelor este fibrele, care joacă rolul de „balast” și împiedică absorbția colesterolului în peretele intestinal și pătrunderea ulterioară în fluxul sanguin. Datorită tărâțelor, nivelul colesterolului poate fi redus cu aproape 15% (7-15%).
• Semințe de in. Semințele de in s-au dovedit a fi eficiente în lupta împotriva colesterolului. Potrivit studiilor, doar 45-50 de grame de semințe pe zi pot reduce concentrația de colesterol cu ​​aproape 8%, iar în unele cazuri cu 15%.
• Usturoi. Usturoiul crud este de mare ajutor în eliminarea excesului de colesterol din sânge. Este capabil să reducă nivelul acestei substanțe cu aproape 12%.
• Migdale. Consumul de migdale are un efect benefic asupra dinamicii colesterolului din sânge. Ajută la reducerea concentrației de alcool gras cu 8-10%.
• Fructe, legume, fructe de padure roșii. Alimentele din plante roșii conțin un pigment comun numit licopen. El este cel care dă această culoare legumelor, fructelor și fructelor de pădure. Oamenii de știință nu au reușit să identifice o relație directă între dinamica colesterolului și cantitatea de licopen consumată, totuși, potrivit unor rapoarte, includerea lor în dietă poate reduce nivelul colesterolului cu aproape 18%.
• Arahide, nuci, fistic. Au capacitatea de a elimina colesterolul. Cu toate acestea, cea mai mare eficacitate a acțiunii lor se observă împreună cu o scădere a consumului de alimente grase care cresc nivelul de colesterol. În acest caz, nucile pot reduce rata cu 9-10%.
• Făină de orz, crupe. Orzul este mai potrivit pentru combaterea colesterolului decât crupele de grâu. Acestea sunt rezultatele obținute de cercetători. Orzul este capabil să scadă colesterolul din sânge cu aproape 8%.
• Ceai verde. Considerat în mod tradițional un produs util în Est. Deși capacitatea sa de a elimina colesterolul este mai mică decât alte produse de pe această listă (aproximativ 4-5%), consumul de ceai este accesibil tuturor.
• Ciocolată (neagră, cu cel puțin 70% pudră de cacao). Ca și ceaiul verde, are o proprietate minim pronunțată de a elimina colesterolul (4-5%). Cu toate acestea, consumul său nu numai că nu este împovărător pentru o persoană, ci și extrem de plăcut.

Poți să mănânci unt?

Dezvoltarea activă a industriei alimentare a dus la faptul că chiar și cele mai inofensive și familiare produse din copilărie au început să fie acuzate de un grad ridicat de nocive pentru organism. Nu a ocolit această soartă și untul. Dar este într-adevăr atât de dăunător sau este vorba despre eliminarea unui „concurent natural” în favoarea tartinelor sintetice și a margarinei?

Principalul și singurul argument al susținătorilor nocivității untului este conținutul său ridicat de grăsimi. Conținutul de grăsime al untului variază de la 72% la 82%, ceea ce este într-adevăr destul de mult.

Untul natural conține în compoziția sa nu numai colesterol, ci și o substanță precum lecitina. Produce efectul opus, descompunând moleculele de colesterol și reducând concentrația acestuia în sânge. Conținutul proporțional de lecitină și colesterol din unt este în echilibru, datorită căruia se poate susține că untul nu are un efect nociv asupra organismului.

Astfel, nu merită să crezi fără echivoc recomandările de limitare a consumului de unt. Deși conține colesterol și este bogat în grăsimi, colesterolul este echilibrat de lecitină, iar comparativ cu produsele sintetice, uleiul este mai obișnuit cu organismul. Prin urmare, este relativ ușor de digerat. Cu toate acestea, nu ar trebui să abuzați nici de unt. În orice, este important să fii ghidat de simțul proporției.

Meniu dietetic în caz de colesterol mărit (hipercolesterolemie)

Nu există o dietă universală și nu poate exista: corpul fiecărei persoane este unic și necesită o abordare specială, individuală. O dietă competentă și de înaltă calitate poate fi elaborată doar de un dietetician cu experiență. Cu toate acestea, fiecare își poate optimiza singur dieta. Acest lucru este suficient pentru normalizarea nivelului de colesterol, dacă inițial nu a fost prea mare și pentru prevenire.

Colesterol: Doar 4-6 bucăți din aceste nuci îl vor normaliza pentru 30 de zile!

Fiecare dintre produse are propriile caracteristici și se comportă diferit atunci când intră în corpul uman:

• Lapte și produse lactate. Se recomanda consumul de lapte degresat sau lapte cu un continut minim de grasimi (nu mai mult de 1,5%). Chefir – nu mai mult de 2%, iar brânzeturile tari – sub 35%. Smântâna și frișca sunt bogate în grăsimi, așa că în general nu se recomandă să fie incluse într-o dietă cu hipocolesterol;
• Inlocuitorii de unt (margarina) nu sunt recomandati pentru consum;
• Uleiul de măsline are cel mai mare efect în ceea ce privește scăderea nivelului de colesterol. Se recomandă includerea acestuia în dietă. În cantități mici, este permisă utilizarea altor tipuri de ulei vegetal (floarea soarelui, porumb etc.);
• Se recomandă includerea cărnurilor cu conținut scăzut de grăsimi într-o dietă cu hipocolesterol: carne de vită, vițel, pasăre. Când gătiți, este important să tăiați pielea și stratul de grăsime, deoarece conține cea mai mare parte a colesterolului, în plus, grăsimea poate provoca sinteza propriului colesterol. În niciun caz nu trebuie să renunți la carne. Lipsa unei alimentații adecvate va duce inevitabil la anemie și alte consecințe neplăcute. Produsele din carne gata preparate, cum ar fi cârnații, trebuie evitate sau consumați-le în cantități mici;
• Organele acumulează o cantitate semnificativă de colesterol, așa că cel mai bine este să le evitați (creier, ficat etc.);
• În ceea ce privește păsările de curte, cel mai bine este să consumați curcan. Dintre toate tipurile de carne, este cea mai puțin grasă;
• Peștele poate fi consumat fără restricții. Cu toate acestea, icrele de pește nu merită mâncate;
• Ouăle pot fi consumate și fără restricții. Totuși, dacă în familie ar exista pacienți cu boli cardiovasculare, și există suspiciuni de niveluri crescute de colesterol, ar fi bine să se limiteze numărul de ouă la 4 pe săptămână. Acest lucru se aplică gălbenușurilor. Albușurile pot fi consumate în orice cantitate;
• O modalitate bună de a scădea nivelul colesterolului din sânge este să consumați o mulțime de legume și fructe proaspete (cel puțin 400-500 de grame pe zi). Strugurii, sfecla, dovleceii și vinetele sunt deosebit de eficiente;
• Când se folosește o dietă cu hipocolesterol, se recomandă consumul de tărâțe și paste. Tărâțele și pastele de înaltă calitate au o densitate mare și sunt bogate în fibre. Fibrele nu vor permite colesterolului să fie absorbit prin pereții intestinelor și să pătrundă în sânge;
• Pentru a scădea concentrația de colesterol, de asemenea, merită să consumați cât mai multe nuci, precum și leguminoase. Este deosebit de important să consumi fasole, linte etc. în condiții de lipsă de proteine ​​animale. Proteina conținută de leguminoase, deși nu poate înlocui complet proteinele animale, este cea mai apropiată de acestea, prin urmare o reducere bruscă a consumului de carne (dacă a existat înainte) nu va deveni un stres excesiv pentru organism;
• Dulciurile, carnea afumată, fast-food și alte alimente dăunătoare ar trebui excluse din dietă până la normalizarea nivelului de colesterol din sânge;
• Când pregătiți feluri de mâncare, ar trebui să se acorde preferință coacerii și fierberii. Prăjirea – numai în ulei vegetal.

Meniu pentru 1 zi

Un meniu aproximativ pentru colesterolul ridicat poate arăta astfel:

• Primul mic dejun: terci de hrișcă (130-150 grame), fructe (1 citrice, măr sau pară), ceai sau cafea fără zahăr (posibil cu miere).
• Al doilea mic dejun: salată de legume proaspete (230-250 grame), asezonată cu ulei de măsline sau suc de lămâie, un pahar de suc de morcovi.
• Prânz: 300-350 ml supă de legume, 1-2 pârjoale de pui la abur, 130 de grame de legume la grătar, un pahar de suc de citrice și 1 felie de pâine.
• Gustare: 120 de grame de fulgi de ovăz și un pahar de suc.
• Cina: 220 de grame de peste, 130 de grame de legume fierte la abur sau înăbușite, un cană de ceai și o felie de pâine.

Astfel, alimentația adecvată și construită rațional joacă un rol mult mai mare în controlul nivelului de colesterol decât alegerea unor alimente specifice. Prin ele însele, alimentele, chiar fiind extrem de saturate cu colesterol, nu duc întotdeauna la efecte nocive asupra organismului. Este important să înțelegeți cum acţionează unul asupra celuilalt. Doar un nutriționist cu experiență poate ține cont de toate subtilitățile.