Există anumite reguli pentru congelarea alimentelor, dacă le respectați, puteți economisi mulți bani, efort și timp.
Nu numai neatenția, graba și ignorarea succesiunii rețetelor sunt principalii aliați ai alimentelor fără gust. Printre ele se numără și concepțiile greșite despre depozitarea alimentelor. Mai ales când vine vorba de îngheț. Frigiderele moderne pot transforma aproape orice produs în gheață, dar dacă doriți să îl mâncați după dezghețare este o altă chestiune. De ce unele produse pot fi congelate, în timp ce altele nu merită – să vedem.
Ce alimente nu trebuie congelate?
Mâncare prăjită
Mmm… puiul a ieșit atât de crocant în pesmet, poți să nu-l arunci la congelator și când vrei doar să-l dezgheți? Nu! După astfel de manipulări, nici măcar nu veți recunoaște gustul felului de mâncare. Crusta va deveni moale și umedă. Iar cartofii prăjiți dacă îi puneți la congelator vor avea un gust foarte neplăcut. Deși s-ar putea să restabiliți aspectul unor alimente cu ajutorul unui cuptor, cu siguranță nu va avea același gust.
Cremă
Congelarea smântânii duce la o consistență neuniformă a produsului. După decongelare, nu vei dori să omănânci, dar poți în continuare să folosești produsul, de exemplu, pentru a crea sos. Apropo, o situație similară apare dacă înghețați iaurtul grecesc.
Brânză
În general, congelatoarele sunt încă acei maeștri în schimbarea structurii produsului. Brânza poate avea aceeași soartă. Pune brânza tare la congelator și ajungi să obții ceva care amintește vag de făina care se fărâmă, iar brânza moale își va pierde textura lejeră și puțin probabil să-ți placă după decongelare.
Glazura de albuș de ou
Glazura făcută din albuș de ou își va pierde din lejeritate în congelator și va elibera lichid. Dacă glazura face parte din tort, atunci acesta poate fi un dezastru total. Nici nu ar trebui să încercați să înghețați sosurile pe bază de ou – rezultatul va fi deprimant.
Șampanie și băuturi carbogazoase
Sticla poate exploda. Mai bine cumpărați o găleată specială în care puneți gheață.
Ouă fierte
Ați observat că la îngheț cantitatea de apă din recipiente pare să crească ca urmare? Acest lucru se datorează faptului că lichidul se dilată atunci când se solidifică. Albușurile au și ele această substanță nepretențioasă și, de îndată ce le arunci în congelator, rezultatul nu va întârzia să apară – ouăle vor crăpa, camera va începe să miroasă a mâncare putredă… Dacă acest lucru nu s-a întâmplat, ești foarte norocos, dar este puțin probabil să vrei să mănânci ouă de la congelator – vor fi ca cauciucul.
Ciocolată
Scoaterea ciocolatei frumoase din congelator este un miracol. Dacă gustul nu suferă atât de mult când este înghețată, atunci aspectul da.
Mâncăruri cu gelatină
Au pregătit jeleu sau aspic – congelatorul nu este pentru ele, gelatina se cristalizează acolo, iar felul de mâncare își pierde atât aspectul, cât și gustul.
Legume și fructe cu un conținut ridicat de lichid
Cu cât produsul este mai suculent, cu atât se va manifesta mai rău după decongelare. De obicei, aceste fructe și legume sunt fade și foarte apoase. Este vorba despre pepeni, castraveți, roșii și țelină. Dovleceii, care sunt de obicei abundenți în timpul verii, se numără, desigur, printre ei, dar este ușor să rezolvi problema cu ei – dați-i prin răzătoare și stoarceți sucul, apoi înghețați-i.
Alimente ce pot fi congelate
Ierburi în ulei de măsline
Ierburile congelate nu se deosebesc prin vivacitatea gustului și aspectului. Tăiați ierburile și puneți-le în recipiente pentru cuburi de gheață, apoi acoperiți cu ulei de măsline. După congelare, cuburile pot fi îndepărtate și transferate într-un alt recipient, iar o altă porție poate fi preparată în recipiente. Acest lucru este ideal atunci când supele sau felurile de mâncare trebuie condimentate.
Pasta de tomate
Un alt produs capricios. Calcularea de cât ai nevoie este aproape imposibilă, dar în frigider, pasta se deteriorează suficient de repede. Soluția este simplă – luați cât aveți nevoie și „relocați” restul produsului la congelator.
Aluat pentru fursecuri de casa
Dacă membrii familiei tale sunt iubitori de dulciuri, atunci poți face mai mult aluat deodată, poți găti câteva fursecuri, iar restul aluatului poate fi rulat în bile și înghețat. Data viitoare doar scoți aluatul și pui cuptorul.
Clătite și plăcinte de casă
Clatitele vor deveni putin mai dure, dar în general, produsul nu se va schimba prea mult, trebuie sa fii mai atent la cele cu umplutura. Umplutura de carne devine de obicei mai uscată, dar varzei nu-i pasă de nicio „iernare”.
Pâine
Dacă ai prea multă pâine, pentru a nu se întări, o poți pune la congelator și scoți câte una când ai nevoie. Ține-o câteva ore la temperatura camerei și când se decongelează va fi ca proaspătă – moale și gustoasă.
Legume pentru supe
Toate legumele pentru supe pot fi congelate, în afară de cartofi, nu recomand pentru că iși modifică gustul.
