Beneficiile pătrunjelului pentru sănătate – rețete

Pătrunjelul este o plantă anuală, originară din Marea Mediterană, dar acum este cultivată în toată lumea. Este apreciat pentru combinația sa unică de vitamine și minerale. De mulți ani, pătrunjelul a fost folosit pentru a trata afecțiuni precum hipertensiunea arterială, alergiile și afecțiunile inflamatorii.

Folosirea pătrunjelului la gătit este o modalitate excelentă de a îmbunătăți aroma și aspectul mâncării fără a adăuga sare în plus. Pătrunjelul este, de asemenea, bun pentru oase și pentru sistemul imunitar. Are un conținut ridicat de oligoelemente, care este extrem de necesar în lipsa de calciu, zinc, fosfor, fier sau magneziu. În aceste cazuri, este necesar să introduceți utilizarea pătrunjelului în alimentația dumneavoastră zilnică.

Pătrunjelul se caracterizează printr-un conținut ridicat de acizi grași polinesaturați omega-3 (și anume, acid linolenic: 100 g – 45,6% din necesarul zilnic).

Pătrunjelul este mult mai benefic decât bănuiesc oamenii. Doar 30 de grame de pătrunjel proaspăt tocat oferă:

• Calorii: 11 calorii
• Carbohidrați/proteine/grăsimi: 2/1/1 grame
• Fibre: 1 gram
• Vitamina K: 197% din DZR
• Vitamina C: 130% din DZR
• Vitamina A: 18% din DZR
• Antioxidanți puternici luteină + zeaxantina: 28% din DZR
• Folat (vitamina B9): 11% din DZR
• Fier: 15% din DZR
• Potasiu: 4,6% DZR

De fapt, doar două linguri (8 grame) de pătrunjel oferă mai multă vitamina K decât aveți nevoie într-o zi.

În plus, pătrunjelul are un conținut foarte scăzut de calorii, dar este foarte aromat, ceea ce îl face un ingredient excelent pentru multe rețete.

Beneficiile pătrunjelului – vitamine

Vitaminele conținute de pătrunjel sunt antioxidanți activi care elimină radicalii liberi din organism. Acestea protejează sistemul imunitar, celulele și țesuturile organismului, promovează regenerarea și reînnoirea activă a acestora.

Mai presus de toate, pătrunjelul conține vitamina K și acid ascorbic – vitamina C. Avem nevoie de prima pentru ca sângele să se coaguleze bine, iar al doilea (acidul ascorbic) întărește vasele de sânge, sistemul nervos și glandele endocrine.

Acidul folic – vitamina B9, este implicată activ în hematopoieza, normalizează funcționarea ficatului și a tractului digestiv. Datorită acidului folic, se stabilește un echilibru între procesele de excitare și inhibiție din sistemul nervos uman.

Acidul nicotinic – vitamina PP, este responsabilă pentru stimularea proceselor oxidative și reducătoare, producerea sucului gastric.

Tocoferolul – vitamina E, este principalul antioxidant, folosit pentru prevenirea îmbătrânirii, refacerea capilarelor.

Vitamina K – coordonează metabolismul calciului, normalizează coagularea sângelui.

Vitamina B2 – riboflavina, este responsabilă de starea epidermei și a vederii, menținând sistemul nervos în stare optimă, și prevenind căderile nervoase.

Beneficiile pătrunjelului pentru organism

• Poate reduce nivelul de zahăr din sânge. Pe lângă diabet, glicemia poate apărea din cauza dietei nesănătoase sau a lipsei de exerciții fizice. Glicemia crescută poate crește riscul de complicații de sănătate și poate duce la boli precum rezistența la insulină, diabetul, bolile de inimă și sindromul metabolic.
• Poate îmbunătăți sănătatea inimii. Pătrunjelul conține mulți compuși vegetali, inclusiv carotenoide, care s-au dovedit a fi benefice pentru sănătatea inimii.
• Poate ajuta la sănătatea rinichilor. Rinichii ne filtrează constant sângele, eliminând deșeurile și excesul de apă, care este apoi excretat în urină. Dacă urina devine prea concentrată, se formează depozite minerale, ducând la formarea pietrelor la rinichi.
• Pătrunjelul are proprietăți antiinflamatorii datorită antioxidanților săi, inclusiv flavonoidele, carotenoidele și vitamina C.
• Poate scădea hipertensiunea arterială, un factor de risc major pentru boli de rinichi. Pătrunjelul, bogat în nitrați, dilată vasele de sânge, ceea ce îmbunătățește fluxul sanguin și scade tensiunea arterială crescută.
• Susține sănătatea oaselor. Pătrunjelul este bogat în vitamina K, care este importantă pentru sănătatea oaselor prin întărirea acestora. Aceasta vitamina activeaza si anumite proteine ​​care cresc densitatea minerala osoasa.
• Extractul de pătrunjel are proprietăți antibacteriene. Pătrunjelul conține uleiuri esențiale, inclusiv apiol și miristicin, care sunt antibacteriene și luptă împotriva bacteriilor potențial dăunătoare precum Staphylococcus aureus.
• Susține sănătatea ochilor. Luteina, beta-carotenul și zeaxantina sunt cei trei carotenoizi din pătrunjel care ajută la protejarea ochilor și la îmbunătățirea vederii.
• Poate îmbunătăți sănătatea ficatului. Studiile efectuate la șobolani diabetici au arătat că extractul de pătrunjel poate preveni afectarea ficatului, poate îmbunătăți funcția hepatică și crește nivelul de antioxidanți.

Utilizarea pătrunjelului

Pătrunjelul este folosit ca sursă de anumite vitamine și minerale.

Aplicație:

• Semințele de pătrunjel sunt folosite în mod tradițional ca carminativ pentru a reduce flatulența și durerea colicilor;
• Rădăcina este folosită ca diuretic și suc pentru tratarea afecțiunilor renale;
• Uleiul de patrunjel este folosit pentru reglarea ciclului menstrual în tratamentul amenoreei și dismenoreei, atenție – are efect abortiv;
• Frunzele au fost folosite pentru a trata tumori, mușcături de insecte, păduchi, paraziți ai pielii și vânătăi;
• La un moment dat, ceaiul de pătrunjel era folosit pentru a trata dizenteria și calculii biliari;
• Sucul conținut de plantă este favorabil pentru metabolismul oxigenului în organism, precum și pentru funcționarea inimii.

Alte utilizări tradiționale notabile includ tratamentul bolilor prostatei, ficatului și splinei. Din punct de vedere istoric, pătrunjelul a fost folosit și pentru tratarea anemiei, artritei și cancerului, ca expectorant, antimicrobian, afrodisiac, hipotensiv, diuretic și laxativ. Este folosit și ca loțiune pentru scalp pentru a stimula creșterea părului.

Rețetă decoct de pătrunjel

Trebuie să adăugați un litru și jumătate de apă clocotită la două linguri de ierburi și rădăcini de pătrunjel (puteți pune doar rădăcini), tocate. Este recomandat să luați una sau două linguri, de patru ori pe zi cu treizeci de minute înainte de mese.

Suc de pătrunjel

Pentru a pregăti sucul de pătrunjel, trebuie să clătiți bine verdeața, să o tocați. Apoi masa rezultată este stoarsă printr-un filtru din material natural (tifon). Cu cât sunt efectuate mai multe operațiuni manuale, cu atât produsul rezultat va fi mai complet. Odată cu mecanizarea acestui proces, o parte din vitamine, compușii biologici instabili pot fi distruși.

Sucul rezultat nu se păstrează, se folosește imediat după preparare. Singura excepție – pentru procedurile cosmetice, sucul de pătrunjel poate fi congelat în forme de gheață.

Sucul de patrunjel este chintesența proprietăților sale benefice, un fel de concentrat de vitamine, bioflavonoide, microelemente într-o formă ușor digerabilă.

Ceai de pătrunjel

Pentru a prepara 1 cană de ceai, luați 1/4 cană (15 g) pătrunjel proaspăt, clătit și tocat. Sau folosiți două linguri (1 gram) de pătrunjel uscat. Se toarnă apă clocotită peste el și se lasă 5-10 minute. Apoi, strecurați ceaiul și bucurați-vă de băutura caldă. Puteți adăuga puțină miere, suc de lămâie sau zahăr.

Ceaiul de patrunjel este o bautura liniștitoare care poate fi preparată cu ușurință folosind fie planta proaspătă, fie uscată.

Mască de față cu pătrunjel

Există multe rețete de măști vindecătoare pentru pielea feței și a gâtului din pătrunjel. Pe lângă albirea pielii, măștile de pătrunjel rezolvă multe probleme – de la eliminarea ridurilor fine până la tratarea acneei.

Măști de pătrunjel:

• Riduri – pentru netezirea și tonifierea pielii îmbătrânite. Se aplică pe față, timp de 15 minute, un șervetel de tifon, înmuiat într-o infuzie de 30 g pătrunjel tocat, peste care se toarnă un pahar cu apă fiartă și se lasă timp de 3-5 ore. Utilizați zilnic.
• Pentru albirea pielii feței, luminarea pistruilor, petelor de vârstă. Se amestecă 1 lingură pătrunjel tocat cu un galbenus de ou, 1 lingură ulei de măsline. Aplicați pe zonele cu probleme timp de 10-15 minute, clătiți cu apă rece.
• Mască hrănitoare pentru pielea uscată a feței și gâtului. Se amestecă frunzele de pătrunjel tocate cu smântână sau iaurt (1 lingură). Se lasă pe față timp de 15 minute, se clătește cu apă călduță.
• Pentru prevenirea și tratarea acneei. Elimină comedoanele, ameliorează inflamația, previne apariția de noi erupții cutanate. Se amestecă albușul cu 1 lingură rădăcină de pătrunjel tocata, se aplică timp de 15 minute pe pielea inflamată, se clătește cu apă rece.

Contraindicații pentru utilizarea remediilor cu pătrunjel

În ciuda numărului mare de proprietăți utile ale pătrunjelului, există contraindicații pentru utilizarea acestuia:

• Intoleranță individuală la pătrunjel, reacții alergice la componentele sale.
• Sarcina și alăptarea – provoacă un sentiment de excitabilitate la sugari, crește tonusul uterului, are o proprietate avortivă (dacă e consumat în exces);
• Inflamația vezicii urinare în formă acută sau cronică, nefrită, pielonefrită, gută, nefrolitiază, deoarece uleiurile esențiale de pătrunjel și bioflavonoidele irită parenchimul renal;
• Exacerbarea ulcerului peptic;
• Epilepsie;
• Încălcări ale metabolismului calciului.

Dacă luați anticoagulante precum warfarina (Coumadin), cel mai bine este să beți ceai de pătrunjel cu moderație, deoarece cantități mari de vitamina K pot interacționa cu aceste medicamente.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Consumatorii de pătrunjel au adesea diverse întrebări.

Se permite înghețarea pătrunjelul în congelator?
Pătrunjelul din frunze și rădăcină poate fi înghețat cu succes pentru iarnă. În această stare, poate fi păstrat timp de 7 până la 8-9 luni.

Pătrunjelul nu se decongela înainte de utilizare, se adaugă în supe, tocane, sosuri, salate. Pătrunjelul congelat rapid își păstrează aproape toată aroma. Se pune în diverse feluri de mancare de 2 ori mai mult decat s-ar adăuga proaspăt.

Cum se păstrează pătrunjelul proaspăt la frigider?
Puteți păstra verdeața proaspăt tăiată timp de o săptămână, punându-l în apă la fel ca un buchet de flori. La frigider, această perioadă se prelungește la o lună. Pentru a face acest lucru, pătrunjelul este învelit nu într-o pungă de plastic, ci în hârtie, depozitată într-un compartiment special. Până la o lună, pătrunjelul proaspăt este păstrat într-un recipient cu vid.

Câtă vitamina C este în pătrunjel?
Această legumă conține un necesar zilnic dublu de vitamina C. 100 g de pătrunjel conține 166 mg de acid ascorbic. Există de aproape patru ori mai mult acid ascorbic în pătrunjel decât în ​​lămâie, iar 100 de grame de pătrunjel conțin aproximativ două norme zilnice de acid ascorbic și două norme de vitamina A.

Sunt vitaminele conservate în sucul de pătrunjel congelat?
Când este congelat rapid, sucul de pătrunjel își păstrează o mare parte din compoziția sa bogată de vitamine. La decongelare, sucul pierde aproximativ 30% din vitamine.

Alătură-te grupului Tratamente naturiste – Medicina pentru trup si suflet, unde vorbim despre probleme de sănătate și nutriție, aici poți primi mai ușor răspuns la întrebarea ta!