Merele sunt unele dintre cele mai populare fructe din lume. Răspândindu-se din Asia Centrală, mărul de casă și numeroasele sale soiuri au devenit baza aproape tuturor grădinilor din Europa, China și Orientul Mijlociu, apoi în America, Australia și Africa. Beneficiile merelor pentru sănătate pot varia semnificativ între soiuri. Pentru a înțelege când, cum și ce fel de mere trebuie să mănânci pentru a menține și a restabili sănătatea corpului tău, citește continuarea acestui articol.
Ce mere să aleg – Roșii, galbene sau verzi?
Culoarea unui măr copt indică prezența anumitor pigmenți în el. În plus, beneficiile mărului sunt direct legate de acest pigment și vorbesc despre diferitele concentrații ale altor substanțe care sunt caracteristice fiecărui soi.
Mere verzi. Majoritatea nutriționiștilor consideră merele verzi ca fiind cele mai sănătoase. În primul rând, acest lucru se datorează faptului că fructele verzi sunt mai ușor de acceptat de orice organism și mult mai puțin susceptibile decât altele (galbene, roșii, negre) de a provoca reacții alergice specifice. Prin urmare, copiilor ar trebui să li se dea soiuri verzi de mere, care, în plus, conțin mai mult acid malic, care favorizează digestia. S-a dovedit științific că merele verzi conțin mai mult acid ascorbic și au un indice glicemic mai mic în comparație cu cele roșii și galbene. Aceasta înseamnă că, după consumul lor, nivelul de glucoză din sânge crește mai lent.
Mere roșii. Soiurile roșii de mere sunt renumite pentru frumusețea lor estetică, ele fiind folosite cel mai des în diverse reclame, deși merele verzi sunt mai benefice în ceea ce privește conținutul de nutrienți. Merele roșii, în schimb, tind să aibă mai puțin acid (ceea ce înseamnă că sunt mai dure pentru stomac) și mai multe zaharuri (ceea ce le face periculoase pentru diabetici și crește riscul de carii la copii).
Mere galbene. Fructele galbene diferă semnificativ ca gust de cele două anterioare. Unele dintre cele mai populare mere galbene din soiul Golden nu sunt pe placul tuturor, deoarece conțin mai multă pectină, dar mai puțini compuși de fier. Merele galbene vindecă ficatul și promovează excreția bilei.
Compoziția și conținutul caloric al merelor
- Calorii 52 Kcal
- Grăsimi: 0,17 g
- Proteine: 0,26 g
- Carbohidrați: 13,82 g
- Apă: 85,56 g
- Fibre: 2,4 g
Un măr de mărime medie vă va oferi:
- Carbohidrați – 25 g.
- Fibre – 4 g.
- Vitamina C – 14% din cantitatea zilnică recomandată.
- Potasiu – 6% din doza zilnică necesară.
- Vitamina K – 5% din cantitatea zilnică recomandată.
Pe lângă substanțele valoroase enumerate, un măr mediu conține de la 2 la 4% din doza zilnică recomandată de mangan, cupru, vitamine din grupa B, A, E.
Majoritatea producătorilor nu enumeră pe etichetă conținutul de polifenoli, care sunt compuși naturali ai plantelor extrem de valoroși pentru sănătatea umană. Merele s-au dovedit a fi una dintre cele mai bune surse de polifenoli.
Pentru maximum de fibre vegetale și polifenoli, mănâncă mere cu coajă. Studiile au arătat că coaja conține aproape jumătate din cantitatea totală de fibre și compuși polifenolici.
Beneficiile merelor
Mărul conține multe substanțe utile de care organismul are nevoie zilnic pentru o viață normala, sănătoasă. Principalele și mai ales necesare dintre ele sunt vitaminele, retinolul, un set de beta-caroteni și acidul ascorbic.
Cantitatea de acid ascorbic din mere este determinată de maturitatea, varietatea și condițiile în care arborele în sine crește, prin urmare, sunt posibile fluctuații semnificative ale acestui indicator (la unele mere poate fi de 3-5 ori mai mult decât la altele).
Prezența unei alte categorii de compuși organici complecși care sunt benefice pentru organism – pectinele – oferă merelor un indice glicemic scăzut, deși, așa cum am menționat deja, este mai scăzut în fructele verzi decât în cele roșii și galbene.
Dar beneficiile nu se opresc aici. Merele conțin norma zilnică de flavonoide, care joacă un rol important în metabolism, și intră în organismul nostru doar cu alimente vegetale. Ele modifică activitatea anumitor enzime astfel încât sinteza acidului uric este încetinită și catabolismul acidului formic este accelerat. Îmbunătățește starea pacienților cu gută, reumatism, eczeme și alte boli ale pielii și articulațiilor.
Este plăcut să-ți potolești setea cu mere, deoarece aceste fructe conțin în medie 87% apă pură. Cele mai importante substanțe pentru viață – grăsimile, proteinele și carbohidrații – alcătuiesc 0,4, 0,4 și, respectiv, 11% dintr-un măr.
9 beneficii pentru sănătate ale merelor susținute de știință
1 Ajută la pierderea în greutate
Consumul de mere oferă o senzație de sațietate. Fibrele și o cantitate mare de apă sunt responsabile pentru acest lucru.
În timpul unuia dintre experimente, unii dintre subiecți au primit felii întregi de mere înainte de masă. Acest grup a observat o senzație de sațietate mai pronunțată decât cei care au consumat mere sub formă de suc, piure sau au exclus cu totul merele din dietă. O analiză paralelă a arătat că indivizii care au mâncat câteva felii de mere înainte de masă au consumat, în medie, cu 200 de calorii mai puține decât cei care au început să mănânce imediat.
Merele conțin o cantitate mare de fibre, prin urmare elimină complet senzația de foame fără calorii suplimentare. Majoritatea elementelor nutritive găsite în mere sunt înzestrate cu proprietăți care facilitează procesul de slăbire.
2. Vindecă inima
Majoritatea experților sunt convinși că consumul de mere ajută la reducerea riscului de a dezvolta boli de inimă. Acest efect preventiv este asociat cu un nivel ridicat de fibre vegetale care pot reduce nivelul colesterolului din sânge.
Merele conțin o cantitate imensă de polifenoli, dintre care majoritatea sunt concentrați în coajă. Polifenolii sunt antioxidanți puternici care pot proteja celulele inimii de stresul oxidativ.
3. Merele reduc semnificativ riscul de diabet
Oamenii de știință leagă capacitatea merelor de a influența dezvoltarea diabetului cu un conținut ridicat de polifenoli. Acești compuși biochimici protejează celulele beta pancreatice de deteriorare și de factorii interni și externi agresivi. Deteriorarea celulelor beta responsabile de sinteza insulinei este caracteristică diabetului de tip II.
4. Au calități prebiotice, susțin microflora intestinală sănătoasă
Pectina de mere are calitățile prebioticelor, care este unul dintre tipurile de fibre vegetale necesare pentru alimentația și reproducerea bacteriilor benefice.
Fibrele nu sunt digerate în intestinul subțire, ci trec în intestinul gros. Aici, unii dintre nutrienți sunt absorbiți de microflora benefică. Restul este transformat în substanțe utile necesare vieții normale ale omului.
5. Unele substanțe din mere ajută la prevenirea cancerului
Studiile de laborator au arătat că anumiți compuși vegetali găsiți în mere sunt capabili să reziste la creșterea celulelor canceroase. Se presupune că efectele anticancerigene se realizează datorită proprietăților antiinflamatorii și antioxidante ale merelor.
6. Merele ajută pacienții cu astm
Merele conțin mulți antioxidanți care protejează țesuturile plămânilor și arborele bronșic de stresul oxidativ.
Coaja conține quercetină flavonoidă, datorită căreia se realizează efectul antiinflamator și imunomodulator al merelor. Combinația acestor două proprietăți are un efect inhibitor pronunțat asupra mecanismului de dezvoltare a astmului și a afecțiunilor alergice.
7. Susține sănătatea oaselor
S-a descoperit că merele cresc densitatea osoasă.
Oamenii de știință spun că îmbunătățirea țesutului osos se realizează datorită antioxidanților și componentelor antiinflamatoare ale fructelor. Ipotezele inițiale despre beneficiile merelor pentru sănătatea oaselor au fost susținute de mai multe studii.
8. Merele protejează mucoasa stomacului de AINS
Antiinflamatoarele nesteroidiene (AINS) au efecte analgezice, antipiretice dar au în același timp și un efect negativ asupra stomacului.
Cercetătorii caută un medicament care să protejeze mucoasa gastrică de deteriorare. De exemplu, un experiment cu șobolani a arătat că extractul de mere liofilizat a avut un efect protector. La toate animalele s-a observat conservarea celulelor stomacului după administrarea de AINS.
Analizând eficacitatea extractului de mere, oamenii de știință au ajuns la concluzia că catechinele și acidul clorogenic au o valoare deosebită.
9. Merele protejează creierul
În mod tradițional, se examinează coaja și pulpa de măr. Cu toate acestea, unele observații sugerează că sucul de mere este util pentru demența legată de vârstă.
Nu uitați că merele întregi sunt la fel de bune pentru sănătatea creierului ca sucul de mere. În plus, un măr poate fi consumat în orice moment.
Beneficiile cojii și semințelor de măr
Majoritatea substanțelor menționate mai sus sunt concentrate în coajă și în pulpa de dedesubt. Deci trebuie consumate cu coajă.
Deși acest lucru se aplică numai fructelor cultivate în condiții ecologice. Chiar și fructele de grădină „curate” sunt acoperite cu difenil (un medicament interzis în Uniunea Europeană și Statele Unite și recunoscut ca cancerigen) pentru transportul pe termen lung. Prin urmare, toate merele din magazin sunt recomandate nu numai să fie spălate, ci și decojite.
Pe lângă coajă, semințele de măr sunt și ele benefice, deoarece conțin o mulțime de componente active de neînlocuit, datorită cărora se oprește dezvoltarea celulelor canceroase și se previne degenerarea tumorilor benigne în tumori oncologice. Semințele de măr sunt, de asemenea, bogate în iod, a cărui lipsă acută este resimțită de fiecare locuitor al orașelor mari.
O altă substanță specifică găsită în sâmburi de mere este vitamina B17 anticanceroasă. Benefică în doze moderate, otravitoare în doze mari.
Efecte adverse ale merelor
Până în prezent, dieta cu mere rămâne destul de populară, deoarece obține rezultate impresionante în ceea ce privește pierderea în greutate. Cu toate acestea, utilizarea constantă a aceluiași produs poate afecta negativ starea organismului, deoarece acesta nu primește o cantitate semnificativă de substanțe utile și necesare, iar unele dintre ele sunt în exces.
De exemplu, merele conțin un procent mic de fibre grosiere, dar în cazul unei mono-diete cu mere, organismul, primește prea multe. Ca urmare, colita, simptomele ulcerative și gastrita sunt exacerbate. Abundența acizilor din fructe, obținute zilnic, provoacă declanșarea proceselor inflamatorii la nivelul vezicii biliare.
De asemenea, merele sunt dăunătoare nu numai cu acizii din fructe, ci și cu diverse zaharuri, iar fructele soiurilor roșii conțin mult mai mult zahăr decât este util. Această combinație are un efect dăunător asupra smalțului dentar, iar subțierea lui provoacă sensibilitate dentară și crește riscul apariției tuturor bolilor dentare.
Merele dulci din soiurile roșii și galbene sunt interzise diabeticilor, deoarece au un indice glicemic prea mare. Același pericol îl poartă și sucul de mere, fie că este proaspăt stors sau făcut din fabrică. În plus, consumul prea frecvent de suc de mere contribuie la dizolvarea rapidă a smalțului dentar, ceea ce poate determina dezvoltarea hipersensibilității.
Iar ultimul lucru sunt paraziții. Pe mere, după cercetări îndelungate, s-au găsit ouă de animale care provoacă atât helmintiaza, cât și ascariaza și nematozi. Și deși acest lucru se aplică tuturor fructelor și legumelor, merele, fiind cele mai populare fructe, trebuie spălate cu atenție înainte de a fi folosite, sub jet de apă.
Merele în gastrită
Merele pot fi incluse în dieta pacienților cu gastrită cu hiperaciditate, dar în timpul unei exacerbări, soiurile dulci ar trebui să fie preferate și consumate la cuptor. Merele acre de soiuri verzi pentru gastrită sunt utile pentru a fi folosite dimineața pe stomacul gol, combinând acest lucru cu o dietă specială care exclude alimentele dulci, grase și picante, pâinea proaspătă și alte alimente care provoacă iritații intestinale. Utilizarea merelor în scopuri medicinale în gastrită se efectuează în cursuri – prima lună trebuie să fie consumate proaspete zilnic dimineața, în a doua lună de trei ori pe săptămână este suficient. În perioadele de exacerbare, se recomandă consumul de mere doar coapte fără zahăr timp de două săptămâni.
După cum am menționat deja, este mai bine să nu mâncați mere noaptea – ele stimulează secreția de suc gastric, cresc pofta de mâncare și promovează creșterea formării de gaze, care nu este combinată cu somnul normal.
Pe de altă parte, un fruct consumat noaptea stimulează pofta de mâncare, ceea ce te va face să mănânci ceva în plus, iar fibrele conținute de mere pot provoca colită și flatulență.
Concluzie
Merele sunt un fruct familiar latitudinilor noastre. Au un gust excelent și pot proteja împotriva multor boli periculoase, inclusiv diabet și cancer. Fibrele vegetale ajută să facă față excesului de greutate, să vindece intestinele.
Un fruct mediu asigură 3/4 din doza zilnică recomandată de mere. Pentru a obține cantitatea maximă de nutrienți, mâncați un măr cu coajă.
Semințele de măr conțin amigdalină, care, atunci când este ingerată, reacționează cu enzimele alimentare și eliberează cianură. Semințele unice nu reprezintă o amenințare pentru sănătatea umană, dar este mai bine să vă abțineți în a le consuma pentru a nu provoca reacții adverse organismului.
Alătură-te grupului Tratamente naturiste – Medicina pentru trup si suflet, unde vorbim despre probleme de sănătate și nutriție, aici poți primi mai ușor răspuns la întrebarea ta!
Articolele de pe acest site au rol informativ! Daca aveti o problema de ordin medical, va rugam sa va adresati unui specialist!
